Będąc we Florencji, powinieneś spróbować dań, które są tradycyjnie przygotowywane we Florencji, a których nie znajdziesz gdzie indziej! Pomyśleliśmy więc, aby zapewnić pomoc w poruszaniu się po menu we Florencji, abyś mógł zamówić wyjątkowe dania przygotowywane w mieście.
Antypast we Florencji
Czarne grzanki
Są one dość popularne w całej Toskanii, więc jeśli szukasz na liście przystawek czegoś szczególnie lokalnego, nie możesz się pomylić z tym daniem. Jest to pasztet z wątróbki, zazwyczaj kurczak (choć niektóre są kreatywne i dodają inne „coś”), podawany na pokrojonych i podpieczonych kromkach chleba.
Makaron jako „pierwsze” danie
Naleśniki florenckie
To niezwykle typowe danie z makaronu nie zawsze pojawia się w menu, więc gdy już je znajdziesz... wiedz, że to klasyk od „kiedyś”. Crespelle to włoska wersja naleśnika, w tym przypadku nadziewana serem ricotta (prawdziwy ser ricotta - Mniam!) i szpinakiem, a następnie polewana kremowym sosem beszamelowym. Czasem zdarza się, że dodają łyżkę aromatycznego sosu pomidorowego i zawsze solidną porcję startego parmezanu. To danie piecze się w piekarniku i podaje na złoty kolor.
Dania Główne
Stek florencki
Niemal niemożliwe byłoby odwiedzić Florencję i nie zdać sobie sprawy, że jest to jedno z naprawdę wyjątkowych dań tego miasta. Ma prawie 2 cale grubości i zawsze zawiera kość. Najlepiej grillować na żywym ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, posolić na końcu. To danie jest mityczne w renesansowym mieście i kusi miłośników mięsa na całym świecie. Jest reklamowany wszędzie, ale to nie znaczy, że każdy jest w tym świetny, więc po prostu zapytaj nas o nasze ulubione miejsca, aby znaleźć najlepszy kawałek florenckiego steku!
Flaki i Lampredotto
Kolejne danie, które można znaleźć na każdym rogu ulicy, głównie dlatego, że może służyć jako danie główne lub łatwe do spożycia jedzenie uliczne. Kreatywna receptura akcentująca tradycję wykorzystania każdego możliwego kawałka mięsa.
Peposo w stylu florenckim
Ogólnie rzecz biorąc, włoska kuchnia ma swoje korzenie albo u biednej klasy robotniczej z ograniczonymi funduszami i zasobami, albo u „bogatych i sławnych”, takich jak rodzina Medici. To szczególne danie ma swoje korzenie w pierwszej grupie, wykorzystuje najtwardsze kawałki mięsa i wykorzystując piece w fabrykach terakoty, mięso jest powoli gotowane na małym ogniu, pokryte czerwonym winem, czosnkiem i dużą ilością ziarna pieprzu (stąd jego nazwa „peposo” czyli pieprzny).
Dodatki
fa*giuoli (fasola) all'uccelletto
Fasola, fasola i jeszcze raz fasola. Florentczycy uwielbiają swoją fasolę i zostało to odnotowane od wieków. Włoskie słowo oznaczające fasolę to fa*gioli, jednak w dialekcie zmienia się na fa*giuoli, dodając „u”, aby wydobyć dźwięk. To szczególne danie zawiera aromat sosu pomidorowego i pachnącej szałwii... dlatego też nosi nazwę all’uccelletto. Czasami w menu pojawia się fasolka biała granatowa w naturalnej postaci z czosnkiem, szałwią i ziarnem pieprzu (bez pomidora), a czasami może zawierać kiełbasę... we wszystkich kombinacjach są bardzo smaczne!
Groszek po florencku
Piselli alla fiorentina oznacza zielony groszek gotowany razem z ząbkiem pachnącego czosnku, świeżą pietruszką, niegotowaną pancettą (peklowanym boczkiem) i dużą ilością oliwy z oliwek… tuż przed podaniem. Mieszanka słodkiego groszku, czosnku i oliwy z oliwek to świetny pretekst do zrobienia „scarpetty”… włoskiego słowa oznaczającego czyszczenie talerza kawałkiem chleba.
Desery
zuccotto
To danie jest bardzo florenckie, ale niezwykle trudno je znaleźć w menu. Łatwiej go znaleźć w cukierni lub lodziarni. Pierwszą nazwą był „hełm Katarzyny” (elmo di Caterina), ponieważ kształtem nawiązywał do hełmu wojskowego zwanego „zuccotto”. Z czego to jest zrobione? Wyobraź sobie miskę wyłożoną cienko pokrojonym ciastem i wypełnioną słodzonym serem ricotta, kandyzowanymi owocami (zwłaszcza skórką cytryny) i migdałami. Następnie włóż do lodówki, aż stwardnieje jak lody. Jedz odwrócone na talerzu!
Zmiażdżony we Fiorentinie
Bardzo typowe florenckie słodkie ciasto, zwykle pojawiające się tylko podczas świąt karnawałowych. Jednak ze względu na jego popularność można go znaleźć niemal przez cały rok. Bardzo proste ciasto, pierwotnie robione ze smalcem, dzięki czemu zyskało nazwę schiacciata unta (unta = tłuste), ale z czasem smalec został zastąpiony oliwą z oliwek i teraz ma znacznie lżejszy smak.
Schiacciata fiorentina jest zwykle gotowana w kształcie prostokąta, posypana cukrem pudrem z wzorem lilii florenckiej lub „giglio”, herbem miasta, na wierzchu… naprawdę dekadencka jest wtedy, gdy jest przekrojona na pół (jak kanapka) i dodają na środku warstwę bitej śmietany lub budyniu waniliowego (zwanego lokalnie crema pasticcera, co oznacza krem \u200b\u200bciasto).
Lody
To, co jest zaskoczeniem dla wszystkich (w tym także dla wielu mieszkańców), to fakt, że lody tak naprawdę mają swoje korzenie tutaj, we Florencji, za sprawą architekta Bernardo Buontalentiego. A jeśli się zastanawiasz, tak, to wyjaśnia, dlaczego czasami znajdziesz smak o nazwie Buontalenti (lub Crema of Buontalenti).
